눈개승마는 이른봄에 내린눈이 채 녹기도 전에 눈을 뚫고서 난다고 하여 붙여진 이름이라고 합니다.

눈개승마의 잎은 인삼과 생김새가 비슷할 뿐만 아니라인삼의 좋은 성분도 많이 함유되어 있습니다

가장 이른봄에 나오는 명이나물과 함께 대표적인 봄나물 입니다

저는 고추장 고추가루로 매실청을 약간 넣고 무쳐 보았습니다

너무 맛있어서 3일 내내 먹었다는....ㅎ ㅎ